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Erdbeer-Schoko-Torte

Erdbeer-Schoko-Torte

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  1. Für die Tortenböden 3 Eier trennen und die 3 Eiweiße steif schlagen.

  2. 1 ganzes Ei und die 3 Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren.

  3. Zuerst das Mehl, Kakao, dann Eiweiß und zuletzt die flüssige Butter unterheben.

  4. Eine runde Tortenform mit Butter einstreichen und die Hälfte des Teiges einfüllen, glattstreichen und bei 180° ca. 20 Minuten backen.

  5. Mit dem zweiten Boden genau so verfahren. Danach die Böden auskühlen lassen.

  6. Für die Füllung den Frischkäse mit Joghurt, Zucker, Vanillezucker und den pürierten Erdbeeren verrühren.

  7. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und erwärmen bis sie flüssig ist. Mit etwas von der Käsecreme verrühren und dies dann mit den 100g kleingeschnittenen Erdbeeren und den Schokostreuseln unter die gesamte Käsecreme heben.

  8. Zum Schluss die steif geschlagene Sahne unterheben.

  9. Um den unteren Tortenboden einen Tortenring legen. Die 400g geschnittene Erdbeeren darauf verteilen und die Käsecreme darüber geben.

  10. Mit dem zweiten Tortenboden bedecken und für ca 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

  11. Den Tortenring vorsichtig lösen und die gesamte Torte mit geschlagener Sahne einstreichen. Anschließend wieder kühlstellen.

  12. Für die Ganache 150ml Sahne erhitzen aber nicht kochen. Die Sahne vom Herd nehmen und die Schokolade in der Sahne schmelzen. So lange vorsichtig umrühren bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Ganache abkühlen lassen.

  13. Die gekühlte Torte zum Schluss mit der Ganache überziehen. Wer ein Tropfenmuster möchte gibt die abgekühlte aber noch flüssige Ganache in einen Spritzbeutel und setzt rings um die Torte an den Rand Tropfen. Zum Schluss noch die Mitte mit Ganache füllen und glattstreichen. Wieder kühlstellen.

  14. Als letztes die Torte nach Herzenslust mit frischen Beeren, Schokokonfekt, Blüten etc. dekorieren.

Böden  
4 Eier
280g Zucker
140g
glutenfreies Mehl von Backgut!
140g Butter
2TL Kakao
   
Füllung  
100g Erdbeeren püriert
400g Erdbeeren geschnitten
100g Erdbeeren klein geschnitten
200g Doppelrahmfrischkäse
150g Joghurt
200ml Sahne
60g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
6 Blatt Gelatine
50g Schokostreusel
   
Guss  
200ml Sahne
150ml Sahne
150g Schokolade
  frische Beeren zum dekorieren


 

Tipp: Die frischen Beeren sollten erst am Tag des Verzehrens dekoriert werden, damit sie schön frisch sind.

 

 


Viel Erfolg beim Ausprobieren!

gutenAppetit

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